Restaurante Saraiba ha puesto en marcha, solo durante el mes de marzo, la Experiencia Skrei y nosotras estuvimos ayer probándola. Fue nuestra primera vez en probar este sensacional bacalao noruego que es el más apreciado del mundo y no pudimos disfrutarlo más. El Skrei se pesca solo durante esta temporada en el mar del Norte de Noruega, en su migración desde el mar de Barens. Por ello es un producto que se ofrece solo por tiempo limitado. Los 1.000 kilómetros que este pez realiza nadando contracorriente hacen que su carne sea blanca y firme. La diferencia fundamental con el bacalao que consumimos habitualmente, además de su intenso sabor, es su gran tamaño y apertura en lascas al cocinarlo. Continue reading →