Giardino Grand Café es una de las nuevas incorporaciones de la familia Barbillón Family & Corp, un restaurante ubicado en El Encinar de La Moraleja con esencia de café mediterráneo, una decoración muy francesa y una carta que mezcla producto español con toques internacionales. El resultado es un espacio con un interiorismo cuidado al milímetro, con terraza y una carta estilo café en la que os costará decidir. Lo que más nos gusta es, como siempre en los restaurantes de Barbillón, ese trato personal que te hace sentir como en casa y paladear y disfrutar la comida.
La carta de Giardino es sencilla y cuidada y está dividida en secciones pensadas para compartir y para los distintos momentos del día: los entrantes; los ‘bocados Giardino’, pequeñas propuestas perfectas para picar; opciones de brasa y platos principales, además de una oferta de pastelería y desayunos pensada para todos los momentos del día a día. La propuesta de brunch y la carta de desayunos completan una programación gastronómica pensada para acompañar las horas sin prisas.
La materia prima de Giardino Grand Café toca la excelencia y está tratada con técnica, con presentaciones muy cuidadas y raciones que invitan a compartir la mesa. En su carta destacan las propuestas para compartir, como la ensalada de burrata y espinacas baby, la ensaladilla con tartar de gamba -un clásico de Barbillón-, el carpaccio de gamba roja, la sopa de cebolla trufada con foie y gratén de queso, carpaccio de solomillo estilo ‘Harry’s Bar’, patatitas gratinadas con salsa holandesa picante y pulpo frito o los huevos rotos con patatas chips y atún rojo, entre otras.
Los ‘bocados Giardino’ funcionan como pequeñas historias de sabor, como los mini benedictines con steak tartar o salmón, el bikini de atún rojo con mayonesa de trufa, las colitas de gamba en tempura, el nigiri frito de atún con huevo de codorniz o el brioche de anchoa y mantequilla de oveja.
Los entrantes de Giardino Grand Café se completan con los principales, donde conviven pastas como los rigatoni con stracciatella y berenjena o los tagliatelle con ragôut casero de ternera; carnes como el pollo coquelet a la brasa con pesto mediterráneo, el entrecote con salsa café de París o el escalope vienés de ternera con salsa Tonnata, y pescados como el rapito a la bilbaína.
Todo acompañado de guarniciones como patatas fritas estilo bistró, trufadas o verduras salteadas de temporada. Nosotros probamos los tagliatelle con ragôut de ternera que nos parecieron una auténtica maravilla, el escalope vienés tan tierno como delicioso con ese complemento de sabores de la Tonatta a base de anchoas y alcaparras.
Nosotros, a modo de entrante, optamos por las patatitas gratinadas con holandesa y pulpo frito, un bocado delicioso, diferente y muy equilibrado. Una patata cocida en su punto coronada con un delicioso pulpo crujiente y rematada por una holandesa que no resultaba pesada. También probamos los nigiris fritos de atún con huevo de codorniz, una fantasía con un sabor maravilloso en esta combinación de lo oriental y lo mediterráneo, que en Giardino Grand Café logran con maestría. También nos encantaron las colitas de gamba en tempura, otro clásico de Barbillón que nunca falla.
De entre los principales, nos decantamos por los tagliatelle con ragôut de ternera que nos parecieron una auténtica maravilla, el escalope vienés tan tierno como delicioso con ese complemento de sabores de la Tonatta a base de anchoas y alcaparras.
En el apartado dulce destacan el croissant de mantequilla con dos posibilidades de acompañamiento: helado de vainilla o chocolate o chocolate blanco o negro caliente, los 4 chocolates Giardino o la tarta árabe. Por supuesto, nuestra elección fue la tarta árabe, un postre que tenéis que probar porque es una especialidad de Barbillón.
El diseño del espacio responde al mismo manifiesto que inspira la marca: «Creemos en las mesas que se reúnen. En las conversaciones que se alargan. En el café de la mañana y la copa de la noche. Creemos en los lugares con alma. En los detalles que no se anuncian, pero se notan…» Fragmentos de esta filosofía se sienten en cada rincón, en el uso de materiales cálidos, en una terraza pensada para llenarse de vida y en una iluminación que favorece la charla y el disfrute pausado. Giardino Grand Café propone, en suma, una pausa entre el ruido, un lugar donde el tiempo se disfruta y no corre.
Junto a Giardino Grand Café se encuentra Del Amo, un formato que reinterpreta el espíritu del ultramarinos de toda la vida, con cocina casera y pollos al carbón para comer y llevar y una selección gourmet pensada para el día a día o para darse un capricho.
Del Amo combina platos caseros listos para llevar, una zona para comer en el propio local y una despensa gourmet que permite completar la compra con productos seleccionados. El resultado es un formato híbrido —ni tienda al uso ni restaurante— que busca hacer fácil lo más difícil, comer bien cada día sin renunciar al sabor ni al producto ni al poder darse un capricho.
La oferta gastronómica de Del Amo se basa en una carta corta y rotatoria de platos del día y easy meals pensados para funcionar perfectamente en formato take away o, dicho de otro modo, para llevárselo puesto a casa. En su gran cocina, un espacio concebido para trabajar con amplitud y precisión, se elabora cada preparación con la atención y el mimo que requieren las recetas caseras: guisos de cuchara, croquetas, su mítica ensaladilla, arroces, verduras de temporada, lasañas, canelones o platos de horno protagonizan una propuesta que apuesta por recetas reconocibles y sabores que recuerdan a casa. Aquí la cocina no busca sorprender tanto con técnica, sino con algo más difícil: que cada plato sepa a tiempo, a paciencia y a fuego bajo.
Entre las elaboraciones que ya apuntan maneras de convertirse en sello de la casa destaca el pollo asado a las brasas del horno Josper, que condensa la esencia de Del Amo, tradición cocinada con medios actuales, sello Barbillón y un acabado impecable. Pollos camperos marinados en mantequilla y hierbas durante 24h, sin nada de sal y asombrosamente sabrosos. Las brasas del Josper aportan el toque diferenciador en un plato que muchos reconocen como cotidiano, pero que aquí se eleva desde su simplicidad. Antes de llevarte el pollo a casa, un toque de horno tradicional a 300 grados garantiza la costra crujiente. No pudimos evitar llevarnos uno a casita.
Además de la comida preparada, Del Amo incorpora una despensa bien curada organizada en distintos corners especializados que permiten recorrer el espacio con calma: zonas de quesos y chacinas, selección de jamones ibéricos, una buena bodega de vinos, propuestas de conservas y laterío, un espacio dedicado a encurtidos, así como una muestra cuidada de aceites, mieles, especias, cafés de especialidad y dulces.
Todo pensado para que cualquier visita pueda transformarse en un picoteo improvisado, una cena resuelta o un detalle gastronómico sin necesidad de planearlo. Una oferta versátil, de calidad, y con un guiño caprichoso, que amplía las posibilidades más allá del plato del día.
El local ha sido concebido, por la diseñadora Maite García Carmona de MGC Deco Estudio, como un lugar cercano, familiar y elegante, con estética que mezcla el aire de ultramarinos clásico con códigos contemporáneos. Maderas claras, tonos crema y verdes suaves crean una sensación de calma y orden, evitando el exceso decorativo para que el protagonismo lo tenga el producto. Una gran barra central articula la dinámica del espacio y una pequeña zona de mesas permite comer de forma informal pero cuidada.
Fundado en 2012 por Curro y Kike Sánchez Del Amo, Barbillón Family & Corp ha crecido hasta convertirse en un grupo gastronómico diverso y en plena expansión. Hoy integra marcas como Barbillón (Madrid y Marbella), Bareto, Manto, Panorama, Tinglado, Casa de Comidas Amparo 1948 y los recientemente inaugurados Gamberro, La Coctelería y Giardino Grand Café además de la división de eventos y catering Bistró 1948. Cada proyecto mantiene una identidad propia y una estrategia clara, enfocada en la creación de experiencias gastronómicas de calidad y una excelente atención en sala.
Giardino Grand Café
Dirección: El Encinar de La Moraleja. Calle Camino del Cura, 10.
Horario: Abierto de lunes a domingo de 9 a 24 horas.
Ticket medio de comida/cena: 35-45€
Teléfono de reservas: 694 230 728.
Del Amo
Dirección: El Encinar de La Moraleja. Calle Camino del Cura, 10.
Horario: Abierto de lunes a domingo de 11 a 20 horas.
Teléfono de reservas: 649 568 165
